Die Schwarze Holunderbeere, Sambucus nigra Black Beauty, ist eine sehr vielseitige Nutzpflanze. Die leuchtenden rosafarbenen und nach Zitrone duftenden Blütendolden ab Juni stehen in einem attraktiven Kontrast zu den Blättern. Die erst roten und später schwarzen Beeren, auch Fliederbeeren gennant, sind reichhaltig an Vitamin - C und Kalium. Diese sollten nicht roh verzehrt werden. Durch erhitzen zerfällt das Sambunigrin und die Steinfrüchte verlieren ihre Giftigkeit, welches sich sonst in erbrechen äußern würde. In der Weiterverarbeitung lässt sich die äußerst gesunde Beere in Gelee, Marmelade, Saft, Likör, Sekt, Sirup, Tee und auch als Kuchen verarbeiten. Selbst die Blüten lassen sich frittieren und überbacken und sind ein Geheimrezept aus Omas Kochbuch. Die vitaminreiche Frucht ist auch in der Heilmedizin zu finden. Sie sollen hilfreich sein bei Erkältungen, Nieren- u. Blasenleiden und zur Stärkung von Herz und Kreislauf. Dieser Holunder lockt nicht nur eine Vielzahl an Schmetterlingen und Vögeln an, er ist zudem sehr anspruchslos an seinen Boden und besitzt eine sehr gute Winterhärte.
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